泡沫红茶

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    “泡沫红茶”这名堂一直是个疑问。

    原来它不算历史,不过“误打误撞”大概10年前,台湾某一爱茶者,把弄着从日本带回的西洋调酒器,试着用来调冰茶,设想到摇摇摇,出来的茶冰凉沁心,还泛满可爱小泡沫。一时想不到贴切名称,就直接唤作“泡沫红茶”以上是它的成名过程。

    那天问一位台湾朋友,他道:“摇出来的泡沫红茶比较‘细’,好喝。”此说更玄“细”是什么?细致?细腻?精密?

    当然也不过姿态而已。传统的茶是泡的,静静地渗发茶香。而不依常轨的茶,置于一个不属于它的借来的环境中,遭暴力及冰雪对付,一番动荡,魂飞魄散,方析出味道,茶色均匀,劫后余生,成就一杯新饮品。

    说喜欢这茶,毋宁说喜欢这店和喝茶的悠闲心情。

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